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Ethiopian Forest Honey |
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| エチオピアのはちみつ |
～熱帯林の豊かさを守るミツバチと森を守る人々からの贈りもの～
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エチオピアはちみつとの出会い
エチオピア ベレテ・ゲラのコーヒーをこの森に買い付け立ち寄った際、
「はちみつ」の噂を聞きつけこの蜂蜜に出会いました。
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コーヒーが自生する豊かな生態系が保たれたエチオピアの森で、
伝統的な方法で、ほとんど人の手をかけずに集められたはちみつでした。
昔から、木の皮などでできた円柱型の巣筒を木の枝にくくりつけ、
蜂蜜が集められてきたこの地域では、今でも昔ながらの手法でミツバチが集められます。
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それは、近代的なはちみつとは異なり、味の濃い複雑な味わいのする
感動的な美味しさの「はちみつ」でした！
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何種類か日本に持ち帰り、テイスティングを繰り返し、
自信を持ってお薦めしたい、２種類の蜂蜜を製品化しました。
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| ◆ 商品紹介 |
ベレテの森のギニアフトモモの花の蜜から集められたアンバーレッドと、
ゲレの森のエチオピアシェフレラの花の蜜から集められたホワイト。
さらに、シャカ産のアンバーレッド・ホワイトも仲間入りしました。
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熱処理をできるだけ控えて（45度以下）精製しているため、酵素が生きています。
瓶の中に見える小さな気泡からそのことが伺えます。
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ホワイト
黄色い花を咲かせる高木エチオピアシェフレラを花の蜜から集められ、さわやかな甘さにキレのある酸味、いやみのない本物の蜂蜜の香りがする蜂蜜です。
食してしばらくすると辛みなどが加わり複雑な味に変化していきます。いつまでも口の中にとどめてじっくり味わいたい、そんな蜂蜜です。
ゲレ産のホワイトはちみつ125gのみ、
無ろ過・非加熱の生はちみつです。（限定商品）
＞生はちみつについて |
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アンバーレッド
赤い実をつけるギニアフトモモから集められ、すっきりした甘みにスパイシーな香りが同居した大人の蜂蜜です。
味もスパイシーで野性味溢れ、甘みの広がりともに、少し喉にヒリッとくる刺激がクセになります。コーヒーとともに後味を楽しみたい、そんな蜂蜜です。 |
エチオピアはちみつは入荷ごとに味が違います。
その年の気候や、森の状況、花の咲き具合、ミツバチたちの生命活動に
蜂蜜の味はゆだねられています。その為、毎年入荷ごとに味・色味は変わります。
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今では伝統的な手法と近代的養蜂の手法をミックスすることで、
糖度のコントロールも可能になりました。
森の環境、花の咲き具合などで味が微妙に変わる蜂蜜ですが、
安定した品質を自信をもってお届けできるよう努力しております。
現在は、現地で数種類味見をしたうえで、できばえのよかったはちみつを仕入れています。
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| ハニー・オブ・ザ・イヤー2015 入賞しました！！ |
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はちみつの資格「はちみつマイスター」を運営する「一般社団法人日本はちみつマイスター協会」は、最もおいしいはちみつを選ぶコンテスト「ハニー・オブ・ザ・イヤー」を開催しています。2015年に「エチオピアはちみつホワイト125g 無ろ過・非加熱」は、厳しい審査を勝ち抜き、入賞いたしました。
＞はちみつフェスタ
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| 無ろ過・非加熱の生はちみつとは？ |
完熟・生はちみつは、加糖・加熱をせず、採れたままのはちみつをさします。豊富な栄養素や酵素、はちみつ本来の風味が生きています。はちみつにはビタミンB1、B2､葉酸などをはじめ、ビタミン類、カルシウム、鉄をはじめとしたミネラル、アミノ酸、酵素など、非常に豊富な成分が180種類以上も含まれています。
しかし、一般の市販されている蜂蜜は、加熱処理や加糖処理が行なわれているものも多く、せっかくの栄養素が損なわれている場合が多いようです。45度を過ぎればハチミツの持っている成分が壊れ始め65度を過ぎれば、甘いだけの液体になります。
無ろ過・非過熱のはちみつは、ゴミの除去などに手間がかかり、国内でも流通量が少く、希少価値の高いはちみつといえます。ろ過していないので、微量の花粉などが含まれ、より複雑で深い味わいや香りをお楽しみいただけます。
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エチオピアのはちみつ ↓チラシ
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そのままパンやヨーグルトにつけると、
エチオピアはちみつの際立つ香り、甘みがわかります。
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アーモンドとアルガンオイル+エチオピアはちみつで「アムルー」
エチオピアはちみつで作るとプレミアムなおいしさ
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ホワイト
商品コード：G8001A
商品名:エチオピアのはちみつ ホワイト 125g
ゲラ産 無ろ過・非加熱
税抜価格：\1000
商品コード：G8003A
商品名:エチオピアのはちみつ ホワイト 125g
シャカ産 低温加熱・ろ過
税抜価格：\1000
原産国：エチオピア
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商品コード：G8001B
商品名:エチオピアのはちみつ アンバーレッド 125g
ベレテ産 低温加熱・ろ過
税抜価格：\1000
商品コード：G8003B
商品名:エチオピアのはちみつ アンバーレッド 125g
シャカ産 低温加熱・ろ過
税抜価格：\1000
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エチオピアはちみつ お徳用600gも新発売！ |
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G8505Aゲラ産（ホワイト）/G8201Bベレテ産（アンバーレッド）
G8202Bシャカ産（アンバーレッド）
600g 税抜価格：\3000
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| ご注意 |
１歳未満のお子様は、召し上がらないでください。
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| 1歳未満の乳幼児は未発達の段階にあり、腸内で菌が発芽・増殖しやすい環境にあります。僅かですがはちみつはボツリヌス菌によって汚染されている場合があります。そのため、1歳未満の乳幼児が口にする場合は危険が伴いので、絶対に召し上がらないでください。 |
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1.天然のはちみつは花粉などが含まれていますが、安心してお召し上がりいただけます。
2.小さい気泡は酵素が生きている証拠です。また、白く結晶することがありますが、品質に変わりありません。.結晶化してしまったら、40度程度でゆっくり時間をかけて湯煎していただくと、風味を損なわずに溶かすことかできます。
3.天然のハチミツなので、精製の際は45度以下までの加熱処理で抑えています。栄養成分をなくさないためにも、熱を加えず、調理の際には最後に入れましょう。
４．ホワイトゲラ産125g（無ろ過・非加熱）以外のエチオピアはちみつは、酵素が残るようなるべく熱を加えず（４５度程度）、ろ過している製品です。 |
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| ◆ 生産工程 |
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現地では、衛生的な工場で精製作業を行っています。
精製の際は45度以下に抑え、加熱処理を行い、異物やゴミを除去するためろ過しています。
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 掲載商品は、こちらでご購入できます。▼▼▼ ご注文
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ゲラ産 無ろ過・非加熱
税抜価格：\1000
商品コード：G8003A
シャカ産 低温加熱・ろ過
税抜価格：\1000
原産国：エチオピア