アフリカ輸入専門店アフリカンスクエアーがお届けする、アフリカ食品ブランド 
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 ・出会い ・はちみつ特徴 ・商品一覧 ・はちみつ生産地・養蜂 ・生産工場見学 ・レシピ・他
Ethiopian Forest Honey
エチオピアのはちみつ
~熱帯林の豊かさを守るミツバチと森を守る人々からの贈りもの~

 豊かな生態系を支えるミツバチ
 
近年、世界中で問題になっているミツバチの大量失踪。農薬や殺虫剤が原因と言 われています。これら化学物質にとても敏感なミツバチですが、彼らの受粉活動 は植生の維持や、農作物の生産にはなくてはならないものです。ミツバチの活動を応援することは、自然を守ることや、農薬を使わない農業の後押しに、間接的 ながらつながっていきます。アフリカンスクエアーでは、「ベレテ・ゲラの森のコ ーヒー」「エチオピアはちみつ」などの、エチオピア南西部に広がる熱帯林の保全に少しでも役に立つ 商品に力を入れていきたいと考えています。

  エチオピアはちみつとの出会い 

エチオピア ベレテ・ゲラのコーヒー
をこの森に買い付け立ち寄った際、
「はちみつ」の噂を聞きつけこの蜂蜜に出会いました。
 
 
  コーヒーが自生する豊かな生態系が保たれたエチオピアの森で、
伝統的な方法によって、人の手をほとんどかけずに集められたはちみつ、
野生に近いはちみつが採れることもあり、近年再評価されてるそうです。



採取されたばかりのはちみつを早速実食

感動的な美味しさ!

それは、近代的なはちみつとは全く異なる、味の濃い複雑な味わいのする、
感動的な美味しさの「はちみつ」でした!



これは是非、日本の皆様にも食べてほしいと、何種類かを日本に持ち帰り、
テイスティングを繰り返しました。
その中で、自信を持ってお薦めできる、蜂蜜をチョイス。
「エチオピアのはちみつ」の製品化に成功しました。

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  エチオピアはちみつの特徴
  ホワイト  
単花蜜(エチオピアシェフレラ)

非加熱・無ろ過

エチオピアの希少な無ろ過/非加熱の蜂蜜ホワイトです。

黄色い花を咲かせる高木エチオピアシェフレラの花から集められ、さわやかな甘さにキレのある酸味、いやみのない本物の蜂蜜の香りがする蜂蜜です。そこに、食してしばらくすると辛みなどが加わり複雑な味に変化していきます。いつまでも口の中にとどめてじっくり味わいたい、そんな蜂蜜です。

産地はコーヒーが自生するなど豊かな生態系が保たれたエチオピアのゲラの森で、伝統的な方法によって集められたアフリカミツバチを養蜂箱に移すというやり方で採蜜されます。
  熱処理していないので酵素が生きています
無ろ過・非加熱タイプは国内でも流通が少ない希少なはちみつです。はちの巣の片などが入っている場合がありますが、はちみつ本来のこくと香りがはちみつマニアの方々に圧倒な支持をいただいています。


2015ハニーオブザイヤー入賞受賞
おいしいはちみつを選ぶコンテスト「ハニー・オブ・ザ・イヤー」2015年で、「エチオピアはちみつ ゲレ産ホワイト」は、厳しい審査を勝ち抜き、入賞いたしました。
     

  アンバーレッド  百花蜜
ギニアフトモモ・エチオピアクロトン)

低温加熱・ろ過

エチオピア西部シャカ産の蜂蜜です。こちらのアンバーレッドは、エチオピアクロトンやギニアフトモモの花をメインに集められた百花蜜です。

濃厚でスパイシーな大人の蜂蜜
濃厚甘みにスパイシーな香りが同居した大人の蜂蜜です。味も野性味溢れ、甘みの広がりともに、少し喉にヒリッとくる刺激がクセになります。他にはない個性、華やかな風味は食通の方でもきっとご満足いただけます。
 
   
酵素が生きています
熱処理をできるだけ控えて(約45度以下)精製しているため、酵素が生きています。瓶の中に見える小さな気泡からそのことが伺えます。


産地はコーヒーが自生するなど豊かな生態系が保たれたエチオピア南西部の高地で、伝統的な方法によって人の手をほとんどかけずに集められた蜂蜜です。


地元農家によって組織された組合が集めたものを直接輸入している大変貴重なはちみつです。


     
   
リムコーヒー農園産 
百花蜜
(コーヒー・ヴェルノニア・アカシア他)

非加熱ろ過

エチオピア・オロミア州ジンマ近郊のリム・コーヒー農園内養蜂サイトで採密された、「非加熱の生はちみつ」です。

大変貴重な「生はちみつ」 
主な蜜源のコーヒーの花は、1年に3回、それぞれ1日しか咲かないため、コーヒーの花のはちみつは、とても希少です。
採蜜の際濾過していますが、加熱処理はいっさいしていません。


味は、ねっとりとした舌ざわりと、濃厚な花の香り、ハーブのような個性を楽しむことが出来ます。

 

農園は、オーガニック認証を取得

リムコーヒー農園は、オーガニック認証を取得しています。コーヒーの花は、開花時間がとても短いので、コーヒーの単花蜜というわけにはなかなかいかず(他に現地のヴェルノニア、アカシアなども含む)、生産量もとても少ない貴重なはちみつです。


幻想的なエチオピアの森や農園、ミツバチが作り出す、幻のはちみつを是非ご賞味ください。

     
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  商品一覧
毎年入荷ごとに味・色味は変わりますので予めご了承ください。また熱のかけ方やろ過の方法が異なりますので、
ご確認の上お求めいただくようお願いいたします。
 
はちみつホワイト

ゲラ産シサイ/非加熱・無ろ過
2015年ハニーオブザ・イヤー優秀賞受賞
商品コード:G8001A
 
商品名:エチオピアのはちみつ ホワイト 125g 
価格:\1000


シャカ産/低温加熱・ろ過
商品コード:G8003A
商品名:エチオピアのはちみつ ホワイト 125g 
価格:\1000


はちみつアンバーレッド

シャカ産/ 低温加熱・ろ過
商品コード:G8003B
商品名:エチオピアのはちみつ アンバーレッド 125g 
価格:\1000



ベレテ産/低温加熱・ろ過
商品コード:G8001B
商品名:エチオピアのはちみつ アンバーレッド 125g 
価格:\1000
在庫無
 
 
リムコーヒー農園

オロミア州ジンマ産/ろ過・非加熱

商品コード:G8005
商品名:エチオピアのはちみつ リムコーヒー農園 125g 
価格:\1200
在庫無

 
 
  【SALE】10%OFFセール
発酵が始まった生はちみつ
完売
ゲラ産シサイ/非加熱・無ろ過


商品コード:G8001A_03
 
商品名:【10%OFF】エチオピアのはちみつ ホワイト 125g 
価格:\900

  
発酵が始まったはちみつです。まったくの非加熱の生はちみつを輸入している関係で、毎年一定量の発酵が始まった樽が出てきます。食べる上で品質には問題がなく、むしろ日本ミツバチのはちみつのようにフルー ティーな酸味が増しておいしいとも言えるのですが、発酵時に気体を発生し、その圧力で瓶からはちみつが漏れ出る可能性がございます。
そのため、お店への販売が難しく(中には進んで買ってくださるお客様もいらっ しゃいますが)、「訳あり品」として少しお値引きして販売させていただきます。
冷蔵庫で保管すると発酵が進みにくくなりお勧めです。
無ろ過・非加熱
こちらは熱処理を一切行わず、ろ過もしていないタイプで、若干発酵が始まっていますが、栄養豊かで大変貴重な「生はちみつ」です
 

エチオピアはちみつ お徳用・ミニもございます。 
 
 
注意事項 
1歳未満のお子様は、召し上がらないでください。
 1歳未満の乳幼児は未発達の段階にあり、腸内で菌が発芽・増殖しやすい環境にあります。僅かですがはちみつはボツリヌス菌によって汚染されている場合があります。そのため、1歳未満の乳幼児が口にする場合は危険が伴いので、絶対に召し上がらないでください。

エチオピアはちみつは、入荷ごとに味が変わります。
その年の気候や、森の状況、花の咲き具合、ミツバチたちの生命活動に蜂蜜の味はゆだねられています。安定した品質のはちみつをお届けできるよう、数種類味見をしたうえで、できばえのよかったはちみつを仕入れています。しかし、毎年入荷ごとに味・色味は変わります。以上のことをご了承の上で、お買い求めいただくようお願いいたします。

白く結晶する性質
天然のはちみつは、寒い時期に白く結晶する性質がありますが、品質に問題はありません。白く結晶化してしまったら、40度程度でゆっくり時間をかけて湯煎していただくと、風味を損なわずに溶かすことかできます。

加熱すると栄養や風味を損ないます 
はちみつに含まれる酵素やビタミンは45℃以上の熱を加えると、栄養素が損なわれてしまう性質があるといわれています。更に、熱を加えるとはちみつ独特のクセのある味に変化してしまいます。本製品は、非加熱、または低温加熱(45度以下の目安での加熱処理)の天然はちみつなので、酵素やビタミンを最大限生かすためにも加熱にご注意ください。調理の際には最後に入れましょう。
 
アレルギー
はちみつはアレルギーを持つ食品です。蕁麻疹・口周りや口内のかゆみ・くしゃみ・鼻水などの反応が出る場合がございます。このような症状がでたら食べるのをやめ、様子にをみて一度お医者さまに診察してもらうことをおすすめします。

保存場所 
非加熱の生はちみつ製品は、長期保存中に発酵が始まる場合がございます。瓶の内部でガスが発生すると、液漏れなどのケースもございますので、日光が当たらない冷暗な場所や、発酵が始まってしまったら冷蔵庫で保管ください。

 
 よくある質問
●生はちみつとは? 
生はちみつは、加糖・加熱をせず、採れたままのはちみつをさします。
生はちみつは、豊富な栄養素や酵素を含み、はちみつ本来の風味が生きています。ビタミンB1、B2、葉酸などをはじめ、ビタミン類、カルシウム、鉄をはじめとしたミネラル、アミノ酸、酵素など、非常に豊富な成分が180種類以上も含まれているともいわれているようです。古くから貴重な栄養源として、また薬としても使われてきました。
生はちみつは、爽やかでキレのある甘みが特徴的で、はちみつ独特のクセのある甘さはありません。

なぜ生はちみつは流通量が少ないの?
生はちみつは採取後の作業で液状であることが必要な為、条件が限られます。また無ろ過タイプはゴミの除去などに手間がかかり、国内でも流通量が少く、希少価値の高いはちみつといえます。

無ろ過とは?
通常は液状のはちみつを濾し器などでろ過し、ゴミ取り除きます。「無ろ過」ハチミツは、ろ過する際とりのぞかれてしまう花粉が残るので、より複雑で深い味わいや香りをお楽しみいただけます。

 
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 産地・養蜂


エチオピア南西部に広がる熱帯林は、豊かな生態系に恵まれる深い森です。エチオピアだけでなく、アフリカの広範囲にわたって、環境や気候にも影響を及ぼす重要な森でもあります。この「エチオピアの森のはちみつ」はそんな森で採れています。 


コーヒーが自生する豊かな生態系が保たれたエチオピアの森で
伝統的な方法で、ほとんど人の手をかけずに集められたはちみに出会いました。

 
昔から、木の皮などでできた円柱型の巣筒を木の枝にくくりつけ、
蜂蜜が集められてきたこの地域では、今でも昔ながらの手法でミツバチが集められます。

  伝統的な方法によって集められたアフリカミツバチを養蜂箱に移すというやり方で採蜜されます。


風通しの良い場所に巣箱を移し、湿度をとばしたり、


気温が上がりすぎないよう、藁で屋根をおおい、蜂が過ごしやすいよう工夫しています。


今では伝統的な手法と近代的養蜂の手法をミックスすることで、
はちみつの糖度のコントロールも可能になりました。


採取したばかりの蜂蜜は、食べたことがない野性味あふれる味
その年の気候や、森の状況、花の咲き具合、ミツバチたちの生命活動に蜂蜜の味はゆだねられています。
 

 
こちらはエチオピアのはちみつ酒「タッジ」↓ジンマーのバーです。外から見ても、何のお店かわかりません。かわいいフラスコで飲むのですが甘くはありません。 
 
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 生産工場見学
採取されたはちみつは、近代的な工場でろ過・樽充填されます。
 
現地では、衛生的な環境で、作業を行っています。
  
 
45度以下を目安に、酵素や風味が損なわないようかき混ぜながら時間をかけて湯煎して溶かします。
  
 
異物やゴミを除去するためろ過しています。   蜂蜜の糖度を確認。

 
出来上がった蜂蜜は専用の樽に詰めて出荷します。

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 エチオピアはちみつ レシピ
天然はちみつは、熱を加えない料理がオススメ
そのままパンやヨーグルトにつけると、天然はちみつはの際立つ香り、甘みがわかります。熱で風味が落ちるので、カレーや肉料理のソースに使うときは、最後に加えてください。

はちみつ用のスプーンは、はちみつの風味や成分の変化が少ない木製のスプーンがおすすめです。
>オリーブの木はちみつスプーン



 
カカオハニーとクリームチーズのベーグル

エチオピアのはちみつと、ショコラマダガスカルのカカオニブでつくるカカオハニー最高です!作り置きもできるので是非試してみてください。


>カカオハニーとクリームチーズのベーグル
 
バオバブ豆乳アイス

バオバブの甘酸っぱさに奥行きと香りが出ます。はちみついい仕事しています!簡単なので是非お試しください。


>バオバブ豆乳アイス
 
エチオピアはちみつとアルガンオイルで作る
アムルー


エチオピアのはちみつと、弊社アルガンオイルで作るモロッコのアーモンドペースト。スパイシーなアンバーレッドはちみつもおすすめです。是非お試しください。


>エチオピアはちみつとアルガンオイルで作る
絶品「アムルー
 
 
ゴールデンベリーのカッサータ 

エチオピアのはちみつが効いている、ちょっと贅沢な
イタリアンスイーツ!



ゴールデンベリーのカッサータ
 
ピンクのバオバブジュース 

甘酸っぱいブイジュースに、エチオピアホワイトの爽やかな香りがマッチ!


ピンクのバオバブジュース
 
  はちみつとアルガンオイルの
ブルスケッタ
 

いつものパンをご馳走に!朝食に最高です。

>はちみつとアルガンオイルのブルスケッタ 
 
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エチオピアのはちみつ  ↓チラシ
 
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