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アフリカ輸入専門店アフリカンスクエアーがお届けする、アフリカ食品ブランド

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Millet

アフリカの雑穀
【小売限定】※卸業者様も同価格でのご提供になります。

西アフリカ雑穀は、健康補助食品として高評価をいただいている注目の食品です。美味しくて健康的な西アフリカのスーパーフード3種のクスクス、フォニオ・チェレ・チャックリーを是非ご賞味ください。

　◆　商品紹介

フォニョはイネ科の雑穀で、一度ふかしたものを乾燥させています。玄米のようなつぶつぶ感があり、満腹感が得られるグルテンフリー食材です。
チェレ・チャックリーは、西アフリカで食されているクスクス。ドイツパンのような複雑な香りがするグルテンフリー食材です。玄米のようなつぶつぶ感があり、満腹感が得られます。主食として、またはサラダ、スープ、炒め物に入れてお召し上がりください。
　※チャックリーは80gが完売後は、販売終了となります。

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　◆　商品一覧

・フォニオ(フォニョ)

フォニョは、西アフリカの一部地域で栽培、流通している食用の雑穀です。栄養価が高く、繊維質、鉄分、タンパク質を豊富に含むため、セネガルでは昔から消化器系や泌尿器系の治療にも利用されており、現在でも子どもや妊婦のためのすぐれた栄養補助食品として、糖尿病患者さんや、減量中の人の低脂肪食として利用価値の高い食材です。さらに、フォニョは独特のこくがあるため、蒸したり、スープに加えたり、野菜や肉のソースと食べたりと利用価値が高く、「アフリカで、もっともおいしいシリアル」と称されます。

【原料】フォニオ（フォニョ）（学名：Digitaria exilis）
【産地】セネガル
【特徴】雑穀、グルテンフリー、栄養価が高い（特に必須アミノ酸）、西アフリカに多く分布、貧弱な土地でも収穫できる
【味の特徴】玄米のような粒粒感があり、満腹感が得られる。
【栄養価】炭水化物 85％、タンパク質 10％、脂肪 3.5％、ビタミン B１ 0.24％、ビタミン B３ 1.9％カルシウム 40％、繊維質 17.7％、脂質 3.25％
★注目したいのが以下の必須アミノ酸の値メチオニン 7.3％、リシン 46％、イソロイシン 72％、バリン、トリプトファン、トレオニン、フェニルアラニン 90～100％

【食べ方】1 人分＝約 1 カップ軽く水洗いし、ざるにあげて水を切り、小さじ１程度の油をかけて混ぜ（ダマになるのを防ぐため）、20～30 分蒸す。（10 分蒸した後に塩水を少々振りかけて混ぜると、ふっくら仕上がります。）

★簡易的な方法：雑穀80gに対して、倍の量の水(160ml)で、電子レンジ600W5分程度加熱ください。お米の代わりとして、カレーや、野菜やお肉、魚介類の煮込みをソースとしてかけて食べる。現地ではお粥にしたり、団子状にしたりもするそうです。

AFRICAN TABLE アフリカの雑穀フォニオFONIO

G3005 150g 税抜価格 600 円
G3004 400g 税抜価格 1200 円

素材：イネ科雑穀

・チェレ
・チャックリー

トウジンビエとトウモロコシを粉状にし、水と混ぜてクスクス状にした後、蒸して乾燥させたものです。通常のサイズはチェレ、大きめの粒をチヤックリーと呼びます。アフリカ原産のトウジンビエは、少雨、貧栄養土壌、高温という栽培条件に適し、西アフリカで多く栽培されている穀物です。主に実を粉にしてパンやクスクスなどに加工したり、粥や酒の原料にします。

【原料】トウジンビエ（別名パールミレット※ヒエとは別の雑穀）、トウモロコシ ※トウジンビエとトウモロコシを粉状にし、水と混ぜてクスクス状にした後、蒸して乾燥させたもの
【産地】セネガル
【特徴】雑穀、グルテンフリー、栄養価が高い、西アフリカ（マリ、ニジェール、ブルキナ）に多い、日本では栽培されていない、貧弱な土地でも栽培できる
【味の特徴】少し酸味がある。ドイツパンのような感じ。
【栄養価】 356kcal／100g ※米と同じくらいトウモロコシやソルガムに比べて高たんぱく不飽和脂肪酸（オレイン酸、リノール酸、リノレン酸）を多く含む

【食べ方】1 人分＝約 1 カップ軽く水洗いし、ざるにあげて水を切り、小さじ１程度の油をかけて混ぜ（ダマになるのを防ぐため）、20～30 分蒸す。（10 分蒸した後に塩水を少々振りかけて混ぜると、ふっくら仕上がります。）

★簡易的な方法：雑穀80gに対して、倍の量の水(160ml)で、電子レンジ600W5分程度加熱ください。オリーブオイルと塩のみでもおいしい。サラダにいれても。お米の代わりとして、カレーや、野菜やお肉・魚介類の煮込みをソースとしてかけて食べる。チャックリーは、現地ではヨーグルトなどと混ぜてデザートとしても食べられています。

AFRICAN TABLE アフリカの雑穀チェレTHIERE

商品番号 G3015 150g 税抜価格 500 円
商品番号 G3014 400g 税抜価格 1000 円

素材：トウジンビエ、トウモロコシ

AFRICAN TABLE アフリカの雑穀チャックリー

商品番号 G3021 80g 税抜価格 350 円

素材：トウジンビエ、トウモロコシ

※チャックリーは80gが完売後は、販売終了となります。

　◆　レシピ・他

フォニオとビーンズのミントサラダ　
ミントとクスクスの相性が抜群、夏にオススメのサラダです。

【材料】
・フォニオ　大さじ2-3杯
・サラダビーンス　　1缶
・キュウリ　1/2
・ミントの葉　　6-7枚
・レモン　アルガンオイルまたはオリーブオイル

【作り方】
・フォニオは少量のオイルを油をかけて混ぜ、倍の量の水(160ml)で、電子レンジ600W5分程度加熱ください。
・ミントは細かく刻み、キュウリは1cm角にカット。
・材料を混ぜ、仕上げにアルガンオイルレモンで調える。
・お好みで　塩少々

チキンとヒヨコ豆のクスクス　マスタード風味

【材料】
・チェレまたはチャックリ－　カップ1杯
・鶏もも肉・トマト・玉ねぎ・にんじん・ひよこ豆　
・マスタード・バルサミコ酢・ベイリーフ・ローズマリー
・バジル・にんにく・オリーブオイル

【作り方】
・1 カップ軽く水洗いし、ざるにあげて水を切り、小さじ１程度の油をかけて混ぜ（ダマになるのを防ぐため）、20～30 分蒸す。（10 分蒸した後に塩水を少々振りかけて混ぜると、ふっくら仕上がります。）
・鶏とヒヨコ豆のトマト煮込みを作る。
・マスタード・バルサミコ酢・ハーブで味を調える。

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