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・商品説明  ・商品一覧 ・生産地 ・生産工程 ・栄養・成分  ・レシピ

   Chocolat Madagascar

ショコラマダガスカル ロベールチョコレート
 
 上質かつ個性的なカカオがとれることで知られる、アフリカ南東部の島国マダガスカル。
マダガスカルカカオ100%にこだわったナチュラルなチョコレートを
70年以上作り続けている「ロベール社」のチョコレートをご紹介しています。


速報:アカデミーオブチョコレート2017金賞受賞!
ショコラマダガスカルのダーク100%が「AOC(アカデミーオブチョコレート)」で金賞受賞!
さらには世界約900候補の中のベスト、「ゴールデンビーン」という世界一の称号をいただき、 今年のベストチョコレートに選ばれました。 審査員を驚嘆させた、すばらしい口どけ、バターのような舌触り、甘い果実感。カカオ成分の みから作られたチョコレートの到達点と、賞賛の声をいただきました。特筆すべきは、カカオ が育つマダガスカルで一貫して製造されている「Tree to Bar」チョコレートであるということ です。100%国内生産をめざし加工から商品化まで、全ての工程にこだわりぬいたロベール社 の最高傑作を、是非ご賞味ください。

時間とともに口の中で変化していく酸味とほのかに感じられる甘みが絶妙なノンシュガーチョコレートです。100%と言っても苦味も少なくとても食べやすく仕上がっています。現在10種類ある板チョコレートの中でも、今年一番人気の一枚。まだ食べたことがない方はぜひぜひお試し下さい!!
 
 ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 100% 85G
商品番号 G6014  税抜価格 750
 

ENT 
「フェアトレード」より一歩先へ「レイズトレード」
一般的なフェアトレードチョコレートは、最終的な製品のわずか3〜5%の利益にしかならないといわれています。ロベール社は、加工から商品化まで全ての工程を行うため、100%国内に利益が落ち、これをレイズトレード「Raise Trade」と呼びます。さらに良質なカカオにはプレミアムを支払うなど、国内でフェアトレード的な取り組みをしています。

 
「Bean-to-Bar」一歩進んで「Tree-to-Bar」
カカオ豆のセレクト・焙煎からチョコ製造まで一貫して行うことを「Bean-to-Bar」と呼び、コーヒー同様、ちょっとしたムーブメントになっておりますが、ロベール社は農薬を使わずに栽培したカカオの生産から管理しているので、さらに一歩先に進んで「Tree-to-Bar」を行っています。原料生産地で最終製品まで製造するのは、品質の観点からも、フェアトレード的な観点からもとても意義のあることです。
フルーティーな最高級オーガニックカカオ
世界でも最高品質と賞賛されているマダガスカルカカオは、稀少なクリオロ種、トリニタリオ種、そして珍しいファラステロ種。フルーティーな酸味と香りが特徴。同じ品種のカカオでもワインのように土や気候で香りがまったく異なり、チョコレートの種類によって、その違いを楽しむことも出来ます。原材料のカカオは、マダガスカル北部の熱帯林で農薬を使わずに栽培されています。森を守りながら作られるチョコレートです。

↑Fine Fresh Fair
美味しさへのこだわり 
通常は、カカオの匂いを薬品で取り除き、バニラなどで香り付けしているチョコレートが多いのですが、ロベール一切薬品処理は行ないません。また、ロベールチョコレートは、精製していないピュアなカカオバターを使用しておりますが、高級なカカオバターをピュアなまま油脂として100%使用しているチョコレートはほとんどありません。(通常他の油脂を代用したり、自社で作らず、安いものを仕入れたりします。)特にホワイトチョコレートは、濃厚ながらもさっぱりとしており、ホワイトチョコレートが苦手な方でも食べやすくなっています。




 
国際チョコレートアワード受賞しました!!
2014年のInternational Chocolate Awardsで、ロベール社の「ショコラマダガスカル」が各賞を受賞。ロベールのチョコレートが、世界の舞台でお墨付きをいただきました!!
●ミルクチョコ部門 銀賞/50%ミルク
●ホワイトチョコ部門 銀賞/34%ホワイト
●特別賞 チョコレート生産地部門 金賞
●特別賞 チョコレートメーカー部門 金賞
 (カカオ豆から製品の生産まで行うメーカーの賞)

Academy of chocolate 受賞しました!!

ショコラマダガスカルが、また賞を取りました。ショコラマダガスカル65%と70%がシルバーミルクと85%がブロンズです。
 >受賞詳細     >Facebook 
 ロン・ドゥ・ショコラ2016バイヤーが選ぶチョコレートベスト8に、「ショコラマダガスカル」「ダークチョコレート61% こぶみかん&フルールド・セル」が選ばれました!  
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  商品一覧
Chocolat Madagascar ショコラマダガスカル 
International Chocolate Awards 世界大会 銀賞
ショコラマダガスカル ファインホワイトチョコレート 34% ブルボンバニラ入 85G
フルーツやミントを感じさせるカカオバター(非脱臭)とバニラビーンズのフローラルなアロマの香りのホワイトチョコレート。
商品番号 G6009  税抜価格 750

 


International Chocolate Awards 世界大会 銀賞
ショコラマダガスカル ファインミルクチョコレート 50% 85G
森のフルーツのようなカカオのフレーバーと、クリーミーでキャラメルのような味わいのミルクチョコレート。
商品番号 G6010  税抜価格 750

 


ショコラマダガスカル ファインダークミルクチョコレート 65% 85G
キャラメルのような味わいのダークミルクチョコレート。65%カカオの深い味わいに、ミルクの優しい甘さと滑らかな口どけをプラス、カカオとミルクのバランスが絶妙。大人からお子様まで、チョコレートを知り尽くしたロベール社の真骨頂といえるチョコレートです。
商品番号 G6018 税抜価格 750円
 


International Chocolate Awards 世界大会 銅賞
ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 65% 85G
苦味、甘み、香りをゆっくり味合うことのできる逸品。上質のカカオ特有の香りとほんのりとした酸味。後味爽やかでバランスの良いチョコレート。カカオ65%のダークチョコレート。
商品番号 G6011 税抜価格 750円
 


ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 70% 85G
カカオの苦味・香り・甘味のバランスが抜群、シトラスと森のフルーツのフレーバー。はちみつやキャラメルを感じさせる。カカオ70%のダークチョコレート。
商品番号 G6012  税抜価格 750

 


International Chocolate Awards アメリカ大会 銀賞
ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 85% 85G
シトラスやピーチのかすかなフレーバーと、わずかな酸味のあるはちみつ・キャラメル感。カカオ85%のダークチョコレート。
商品番号 G6013  税抜価格 750

 


Academy of chocolate2017金賞 Golden Bean
ショコラマダガスカル ファインダークチョコレート 100% 85G

強い苦みと香りのカカオ100%のダークチョコレート。オレンジとトロピカルフルーツをわずかに感じさせる酸味の余韻。ケーキや料理などにもお使いいただけます。
商品番号 G6014  税抜価格 750
 


サロン・デュ・ショコラ2016バイヤーが選ぶベスト8
ショコラマダガスカル ダークチョコレート 65% こぶみかん&フルール・ド・セル

山椒のようなこぶみかんのスパイス感、フルーティーなカカオと、マダガスカルシーソルトとのハーモニー、新感覚チョコレート
商品番号 G6016  税抜価格 750


 


ショコラマダガスカル ダークチョコレート 68% カカオニブ 
かりかりっとしたカカオニブと、繊細なトロピカルフルーツのアロマとの出会い。丸ごとマダガスカルカカオを味わえるチョコレート。
商品番号 G6017  税抜価格 750

 


ショコラマダガスカル ミルクチョコレート 50% カシューナッツ 
クリーミーでミルキーなフレーバーが、濃厚カシューナッツと相性抜群!黄金の美味しさ。
 
商品番号 G6015  税抜価格 750
 

※チョコレートは
ショコラマダガスカルミニタブレット
5gX10個 \800
5gX30個 \2,130
5gX100個 \6,500
アソートタイプ
単品;ホワイト・ミルク50%・ダーク70%・85%・100%
 


ショコラマダガスカルギフトセット

ギフトセットを各種ご用意いたしました。バレンタインデーやお歳暮などプレゼントに是非ご利用ください。

 

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動によって、販売できない場合がご


ショコラマダガスカル ココアパウダー 70g/1kg

ショコラマダガスカルのココアパウダーは、市販のココオパウダーとは異なり、渋みや酸味を除去するための科学処理を一切行っていません。現在国内でも珍しく、発酵や乾燥、焙煎をしっかりすることによって化学処理をしなくとも美味しいココアが製品化されました。渋みやクセが全くなく、まろやかな仕上がりが特徴。油脂分は18-20%。本格ココアやお菓子作りにどうぞ。
ココアの作り方 小さじ山盛り2、お砂糖(お好みの量で)をカップにいれ、少量のお湯を加えよく練り、温めた牛乳をダマにならないよう加えます。仕上げにホイップやシナモンを加えても美味です。
 


 
ショコラマダガスカル カカオニブ 70g/500g
クリスピーな歯ごたえ、かみ締めるとマダガスカル産カカオ特有のフルーティーな香りがお口に広がります。「カカオニブ」とは、チョコレートの原料カカオ豆をローストして砕いていたもので、最近では「スーパーフード」として注目が高く、抗酸化作用が見込めるカカオポリフェノールや、新陳代謝を促すマグネシウムなど、体にうれしい栄養素を多く含んでいます。
 


ショコラマダガスカルホールカカオビーンズ ローストハスク(皮)付80g/生豆タイプ1kg
アーモンドのような歯ごたえ、カリっとかみ締めると、カカオ豆のおいしさが丸ごとお口いっぱいに広がります。農薬を使わず育てた質のよいマダガスカル産カカオを使用、発酵および乾燥を丁寧に行っているため、渋みの少ない、マダガスカルらしいフルーティーな酸味が楽しめるカカオビーンズです。加えて手作り派のために、生豆タイプ1KGも新発売です!
 


ショコラマダガスカルピュアココアバター100g/1kg
世界でもめずらしいピュアカカオバター。質のよいカカオを使用しているため、独特の嫌なにおいが少なく、脱臭する必要がない良品です。カカオバターは、オレイン酸(コレステロールを下げ、皮膚をやわらかくする、血液さらさら)、ステアリン酸(抗酸化作用、保湿)、パルミチン酸(皮膚の代謝を高める、アンチエイジング)の3種類の脂肪酸により構成されています。最近では手作りコスメの材料としても注目を浴びています。特用もあります。
 


ショコラマダガスカル クーベルチュール 各1kg
板チョコタイプよりカカオバターが少し多めに入っています。製菓しやすいようテンパリング加工(一定の温度で結晶を安定化させてから冷ます)されているので、滑らかで艶のあるクーベルチュールチョコレートです。ダーク100%・70%・64%、ミルク50%・40%、ホワイト34%全6種類をご用意しています。
 


>ショコラマダガスカル フライヤー


 
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  生産地
 
 
アフリカ南東部の島国マダガスカル、豊かで個性的な生態系・植生を有していることで知られています。チョコレートの原材料のカカオ豆は、北西部のサンビラーノ地区やアンバンジャ地区の熱帯林で栽培しています。マダガスカルのカカオは、もともと旧宗主国のフランスからもたらされたものですが、今ではマダガスカル独自の特徴を持つ特産品となっています。

  サンビラーノ川          サンビラーノ渓谷         かわいい動物たち     
美しく豊かなこの地区は、マガスカルの絶滅危惧種の動物が住んでいる場所でもあります。

 
良質なカカオの栽培は、豊かな熱帯林を守ることが重要です。森とうまく付き合いながら育てられるカカオです。もちろん農薬などは使いません。 

豊かな森でたわわに実ったカカオの実です。熟すると濃いピンク色になります。 

収穫されたカカオはすぐに実をカットして、中の種と果肉を取り出し発酵させます。

発酵後のカカオは水分を含むため、天日乾燥します。こうして香りのよい上質なカカオ豆になります。 

マダガスカルはカカオ豆だけでなく、良質なバニラやコーヒーの生産地としても知られています。スパイスの木をはじめ様々な木が生えている肥沃な森が、チョコレートの複雑で深い味わいをもたらしてくれます。当社ではチョレート以外にも、こうした恩恵をあずかる手作りジャムドライフルーツアロマオイルを取り扱っています。

 
 

ロベール社は良質なカカオ豆に対して、品質に応じた価格を支払うことで、
不当にカカオ豆が買い叩かれないよう、
生産者の生活が不安定にならないように配慮しています。
 

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  製造工程

ショコラマダガスカルシリーズについての品質やフェアトレード(レイズトレード)について紹介しています。 原料の3種類のカカオ豆に関するレポートや自社の工場施設など興味深い内容となっています。英語音声・フランス語字幕

製造は専門チョコレートテイスターチームによって構成され、世界中のプロのシェフとチョコレートファンのための高品質のチョコレート製品をご提供しています。

 
 
ロベール社は、1937年にレユニオン島から移住してきたフランス人のロベール夫妻によって始められました。70年以上経った今では、マダガスカル人によって経営されていて、国内のいたるところでその製品を見かけるチョコレートになりました。 

現在マダガスカルで一番のショコラテリーとして、高品質なチョコレートを製造し続けています。 
 
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 体が喜ぶ、チョコレート効果

最近では、「チョコレートダイエット」なるダイエット本を書店で見かけたり、便秘解消や高血圧、認知症予防に期待がよせられるハイカカオチョコレートなど、マスコミでも取り上げられるようになりました。

チョコレートが健康に良いって本当ですか?
その最大の理由は、原料のカカオマスに、ポリフェノールの一種、カカオマスポリフェノールが含まれているから。ポリフェノールには、動脈硬化やがんなどを引き起こす有害な活性酸素の働きを抑え、血液中の悪玉コレステロールの酸化を防ぐ抗酸化作用があります。また、チョコレートが他の食品より優れている点は、その含有量と吸収率なのだそうです。

「チョコレートはカロリー高いので太るのでは?」とのイメージが強いのですが、カカオ豆の油を原料とするカカオバターの主成分ステアリン酸の特徴は、体内への吸収率が低く、低カロリーなので太りにくいこと。さらにコレステロール値を下げ、高脂血症などを防ぐ働きもあるそうです。

ポリフェノールの効果を期待するなら、70%以上のブラックチョコ、砂糖や油などの混ぜ物が少なくカカオ豆をたっぷり使った本格的なハイカカオのチョコレートを選ぶことが重要です。

「ショコラマダガスカル」のダークチョコレートは、農薬を使わずに栽培したマダガスカルカカオ豆を使用。薬品処理など一切せず、精製していないピュアなカカオバターを100%使用しています。(85%ダークは乳化剤不使用)余計な混ぜ物を入れず、こだわりのカカオマス ココアバターのみで作られてる「本格チョコレート」です。中でも100%ダークチョコは、美味しいと大好評。(通常はまずくて食べられたものじゃありません!)

とはいえ、食べすぎにはご注意を。ダークの板チョコレートならば、一日に約半分(50gまで)が適量だそうです。おいしくて体に嬉しいマダガスカルチョコレートを上手に取り入れてみてはいかがでしょうか!


 
チョコレート レシピ 
 
アーモンドとカカオニブのチョコクッキー  
カカオ豆の香りと食感がたまらない、甘すぎず硬さも程よいチョコクッキーです。 
材料
小麦粉 140g
油脂 90g(バターまたはマーガリン)
砂糖 50g
卵黄 1個
ココアパウダー 10g
カカオニブカカオ豆を砕いたもの15g
アーモンド15g
グラニュー糖 少量


@室温でやわらかくしたバター(マーガリン)に砂糖をすり混ぜ、卵黄を分離しないよう加える。
A砕いたカカオ豆(カカオニブ)とアーモンドを@に加える。
Bふるいをかけた粉とココアパウダーを@に混ぜる。
CBを棒状に伸ばし、周りにグラニュー糖をつけラップで包み、固まるまで冷凍庫で寝かす。
Eオーブン170度で余熱している間、4mmぐらいの厚さでカットする。
Fオーブンで、約15-20分焼く。

 

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